نان شیرمال

٢ قاشق غذاخورى شكر و ١٠ گرم مخمر و ٥٥ ميلى ليتر شير گرم را با هم مخلوط كرده و حدود ١٠ دقيقه بزاريد بماند
(دقت داشته باشيد منظور از شير گرم، گرمايى است كه دست را نسوزاند)

٥٠٠ گرم آرد الك شده را با ١ قاشق چايخورى نمك و ١ عدد تخم مرغ و ١ قاشق غذاخورى كره آب شده و ١٥٠ گرم شير و تركيب مخمر مخلوط كرده و با دست كامل ورز دهيد
اگه خمير شل بود، مقدارى آرد و اگه خيلى سفت بود، كمى شير اضافه كرده و تا زمانى كه خمير به دست نچسبد ورز دهيد

سپس ٣ قاشق غذاخورى روغن اضافه كرده و دوباره با دست ورز دهيد
به خمير حدود ٢ ساعت استراحت دهيد
(زمان استراحت بستگى به مخمر و دماى محيط داشته و تا زمانى كه حجم خمير دو برابر شود، بايد استراحت كند
زمان استراحت بهتر است روى خمير را با سلفون بپوشانيد)

مقدارى آرد روى سطح صاف ريخته و خمير را با وردنه صاف كرده و با برش به اندازه هاى دلخواه تقسيم كرده و به صورت لوله اى شكل داده و ببافيد
اين مرحله به سليقه خودتان بستگى دارد

پس از چيدن خميرهاى شكل داده شده توى سينى فر، مخلوط ١ عدد زرده تخم مرغ و ٢ قاشق غذاخورى شير را با فرچه روى خميرها بماليد و مقدارى هم كنجد بپاشيد
براى بار دوم، حدود ١ ساعت به خمير استراحت دهيد

سپس خمير را به مدت ٣٥ دقيقه در دماى ١٨٠ درجه سانتيگراد در فر قرار دهيد